Coraz częściej słyszy się o osobach, które nie tolerują glutenu, osoba taka nie może spożywać niczego co zawiera gluten, występuje on głównie w pszenicy, życie i jęczmieniu. Dieta bezglutenowa oparta jest głównie na produktach bezglutenowych, do niedawno oznaczało to rezygnację z produktów takich jak chleb, mąka czy makaron, teraz jednak sytuacja się zmieniła i można kupić bezglutenowy chleb czy makaron. W dzisiejszych czasach dieta bezglutenowa nie oznacza więc rezygnacji ze wszystkiego, co lubimy, gdyż możemy kupić normalne produkty bez glutenu, każda osoba powinna choć raz w tygodniu zrobić sobie bezglutenowy dzień, aby oczyścić jelita.